椎茸菌

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業務用惣菜おかずご飯のお供グルメギフトプレゼント ■秘伝の調味液に漬け込みました。訳あり辛子明太子大容量1kg※並切とは製造過程で破けたり形が崩れてしまった商品です。■美味しさのひみつ塩海水を太陽と自然の力により、時間をかけて結晶させ、丹念に作りあげた「天日塩」を使用。角のない塩で、口当たりがやわらかく、口の中で塩の香りが広がります。水こだわりの電解還元水「水素水」を使用しています。ダシ北九州の家庭の味の基本は鰹、椎茸から作った「白だし」。この「白だし」を調味液に使用し、北九州の辛子明太子を作り上げました。唐辛子唐辛子は、減菌された唐辛子を使用。甘口の唐辛子と辛口の唐辛子をオリジナルでブレンド。甘口の唐辛子で風味を出し、辛口の唐辛子で辛味を出したいというこだわりからブレンドしています。ワインワインを使用することで、卵の浸透圧があがり、調味液が卵の一粒一粒により一層染み込みます。また、卵独特の臭みを除き、口当たりの爽やかな辛子明太子に仕上げています。漬込み漬込み、熟成させることにより卵の一粒一粒に味が染みわたり、旨味を凝縮させています。ワインの浸透圧効果により24時間熟成で原料素材の美味しさをそのまま活かした製法です。

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